Hệ thống lọc khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm

I. Giới thiệu

Kho lạnh bảo quản thực phẩm giúp kéo dài thời gian sử dụng, hạn chế hư hỏng, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chất lượng không khí trong kho lạnh ảnh hưởng lớn đến độ tươi, màu sắc, hương vị của thực phẩm do sự tác động của bụi mịn, vi khuẩn, nấm mốc, khí độc (NH₃, CO₂, H₂S) sinh ra từ quá trình bảo quản.

Hệ thống lọc khí đóng vai trò loại bỏ vi khuẩn, kiểm soát độ ẩm, ngăn chặn khí độc, giúp duy trì điều kiện bảo quản tối ưu và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Những thách thức trong kiểm soát không khí trong kho lạnh

• Nhiệt độ thấp có thể làm giảm hiệu suất lọc khí, nếu không sử dụng hệ thống phù hợp.
• Vi khuẩn, khí độc từ thực phẩm bảo quản có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian sử dụng.
• Bụi mịn, nấm mốc có thể xâm nhập từ hệ thống thông gió hoặc trong quá trình vận hành, gây mất vệ sinh thực phẩm.

Bài viết này của Air Filter VCR sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hệ thống lọc khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm, từ tiêu chuẩn cần đáp ứng, cấu trúc hệ thống, đến cách lựa chọn và bảo trì tối ưu để đảm bảo thực phẩm luôn đạt chất lượng cao nhất.

II. Tiêu chuẩn không khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm

Trong kho lạnh bảo quản thực phẩm, chất lượng không khí đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi, kiểm soát vi khuẩn và ngăn chặn khí độc có thể ảnh hưởng đến thực phẩm. Việc áp dụng hệ thống lọc khí đạt chuẩn giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

1. Tiêu chuẩn quốc tế về kiểm soát không khí trong kho lạnh

• ISO 14644-1 – Tiêu chuẩn phòng sạch quốc tế

Kho lạnh thực phẩm thường yêu cầu cấp độ ISO 7 - ISO 8, đảm bảo môi trường ít bụi, vi khuẩn.

Định mức về nồng độ hạt bụi & vi sinh vật trong không khí, đảm bảo không gây ô nhiễm thực phẩm.

• GMP – Thực hành sản xuất tốt

Kiểm soát vi sinh vật, bụi mịn, độ ẩm và nhiệt độ để đảm bảo chất lượng thực phẩm ổn định.

Yêu cầu kiểm tra định kỳ chất lượng không khí trong kho bảo quản.

• HACCP – Kiểm soát nguy cơ nhiễm khuẩn

Xác định mối nguy sinh học, hóa học từ không khí, đặc biệt là vi khuẩn, nấm mốc, khí độc NH₃, CO₂, H₂S.

Kiểm soát các điểm tới hạn trong chuỗi bảo quản thực phẩm, giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

• ISO 22000 – Tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm

Yêu cầu quản lý chất lượng không khí để ngăn ngừa vi khuẩn, nấm mốc và khí độc ảnh hưởng đến thực phẩm.

Hỗ trợ giám sát chất lượng không khí, đảm bảo môi trường bảo quản tối ưu.

2. Kiểm soát chất lượng không khí trong từng loại kho lạnh

Kho lạnh bảo quản thịt & thủy sản

Mối nguy tiềm ẩn:

• Vi khuẩn, nấm mốc và bụi có thể xâm nhập vào sản phẩm.
• Khí NH₃, H₂S sinh ra từ quá trình phân hủy có thể ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng thực phẩm.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc HEPA H13 - H14: Loại bỏ vi khuẩn, bụi mịn.
• Lọc than hoạt tính: Hấp thụ mùi tanh, khí NH₃, H₂S giúp bảo quản thịt và thủy sản lâu hơn.

Kho lạnh bảo quản sữa & thực phẩm chế biến sẵn

Mối nguy tiềm ẩn:

• Vi khuẩn & bào tử nấm mốc có thể làm sữa hỏng nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
• Yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt độ ẩm và nhiệt độ để duy trì chất lượng sản phẩm.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc HEPA H13 - H14: Ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc trong không khí.
• Kiểm soát độ ẩm & nhiệt độ: Giữ môi trường bảo quản ổn định.

Kho bảo quản rau củ, trái cây

Mối nguy tiềm ẩn:

• Khí ethylene do rau củ sinh ra có thể làm quá trình chín diễn ra nhanh hơn, khiến thực phẩm dễ hư hỏng.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc than hoạt tính: Hấp thụ khí ethylene, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
• Kiểm soát độ ẩm để hạn chế nấm mốc phát triển.

III. Cấu trúc hệ thống lọc khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm

Hệ thống lọc khí đóng vai trò kiểm soát vi khuẩn, bụi mịn, khí độc, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Một hệ thống lọc khí hiệu quả cần có nhiều tầng lọc, kết hợp với hệ thống kiểm soát độ ẩm và thông gió để đảm bảo môi trường bảo quản tối ưu.

1. Các thành phần chính của hệ thống lọc khí

• Lọc sơ cấp (Pre-filter G4 - F7)

Loại bỏ bụi lớn, lông động vật, phấn hoa, giúp bảo vệ các bộ lọc phía sau. Được lắp đặt ở cửa hút khí của hệ thống HVAC trong kho lạnh.

• Lọc trung gian (F8 - F9)

Giữ lại bụi mịn, vi khuẩn, giúp giảm tải cho màng lọc HEPA, tăng tuổi thọ hệ thống. Ngăn ngừa bụi bẩn xâm nhập vào thực phẩm, giúp duy trì độ sạch của không khí.

• Lọc HEPA (H13 - H14)

Loại bỏ 99,97% bụi mịn, vi khuẩn ≥ 0,3 µm, giúp kiểm soát nhiễm khuẩn trong kho lạnh.

Được lắp đặt trong hệ thống HVAC và tại các điểm quan trọng như khu vực bảo quản thịt, sữa, thực phẩm chế biến sẵn.

• Lọc than hoạt tính

Hấp thụ mùi hôi, khí độc (NH₃, H₂S, CO₂) sinh ra từ thực phẩm bảo quản. Giúp loại bỏ khí ethylene trong kho rau củ, ngăn ngừa thực phẩm bị chín nhanh.

• Hệ thống kiểm soát độ ẩm & thông gió

Duy trì độ ẩm & nhiệt độ ổn định, tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước gây nấm mốc.

Hệ thống thông gió đảm bảo luồng không khí lưu thông liên tục, duy trì môi trường sạch, không khí không bị tù đọng.

2. Cách hệ thống lọc khí hoạt động trong kho lạnh

Giai đoạn 1: Loại bỏ bụi và vi khuẩn ban đầu

Không khí bên ngoài đi qua bộ lọc sơ cấp, loại bỏ bụi lớn, lông động vật, vi khuẩn thô trước khi vào kho lạnh.

Giúp bảo vệ bộ lọc HEPA, hạn chế tắc nghẽn hệ thống lọc.

Giai đoạn 2: Lọc sạch bụi mịn, vi khuẩn, bào tử nấm

Lọc trung gian (F8 - F9) giúp giảm bụi mịn và vi khuẩn, giúp tối ưu hiệu suất của HEPA filter.

HEPA filter loại bỏ 99,97% vi khuẩn, bụi mịn, đảm bảo không khí trong kho lạnh không chứa tác nhân gây hại.

Giai đoạn 3: Kiểm soát khí độc và mùi thực phẩm

Lọc than hoạt tính hấp thụ khí NH₃, CO₂, H₂S, giúp không khí trong kho không có mùi hôi.

Trong kho bảo quản rau củ, than hoạt tính loại bỏ khí ethylene, giúp thực phẩm tươi lâu hơn.

Giai đoạn 4: Lưu thông không khí & kiểm soát độ ẩm

Hệ thống thông gió đảm bảo luồng khí sạch lưu thông liên tục, ngăn khí độc tích tụ.

Hệ thống kiểm soát độ ẩm giúp duy trì mức ẩm phù hợp, tránh hình thành nấm mốc trong kho lạnh.

IV. Cách lựa chọn và bảo trì hệ thống lọc khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm

Việc chọn hệ thống lọc khí phù hợp và bảo trì đúng cách giúp đảm bảo chất lượng không khí ổn định, kiểm soát vi khuẩn, bụi mịn, khí độc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

1. Chọn hệ thống lọc khí phù hợp với từng loại kho lạnh

Kho bảo quản thịt, thủy sản

Mối nguy chính:

• Vi khuẩn, nấm mốc, bào tử vi khuẩn có thể phát triển nếu không khí không được kiểm soát.
• Khí NH₃, H₂S sinh ra từ quá trình phân hủy thực phẩm, gây mùi hôi và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc HEPA H13 - H14: Loại bỏ 99,97% bụi mịn, vi khuẩn, ngăn chặn nhiễm khuẩn chéo.
• Lọc than hoạt tính: Hấp thụ khí NH₃, H₂S, giúp không khí trong kho sạch sẽ, không có mùi hôi.
• Hệ thống kiểm soát độ ẩm: Duy trì mức độ ẩm phù hợp, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Kho bảo quản sữa, thực phẩm chế biến sẵn

Mối nguy chính:

• Vi khuẩn và bào tử nấm mốc có thể làm hỏng sữa và thực phẩm nhanh chóng.
• Yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ & độ ẩm để tránh tăng trưởng vi khuẩn và sự biến đổi sản phẩm.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc HEPA H13 - H14: Ngăn chặn vi khuẩn, bụi mịn, bào tử nấm mốc trong không khí.
• Hệ thống kiểm soát độ ẩm: Giữ mức ẩm lý tưởng, tránh tích tụ hơi nước gây nấm mốc.

Kho bảo quản rau củ, trái cây

Mối nguy chính:

• Khí ethylene sinh ra từ rau củ có thể đẩy nhanh quá trình chín, khiến thực phẩm hư hỏng nhanh hơn.

Giải pháp lọc khí:

• Lọc than hoạt tính: Hấp thụ khí ethylene, kéo dài thời gian bảo quản rau củ.
• Hệ thống thông gió: Giúp luồng không khí lưu thông tốt, tránh khí tích tụ gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

2. Hướng dẫn bảo trì hệ thống lọc khí

Hệ thống lọc khí cần được kiểm tra & bảo trì định kỳ để đảm bảo hiệu suất tối ưu và tránh tình trạng tắc nghẽn, suy giảm khả năng lọc.

Kiểm tra & thay thế bộ lọc HEPA

• Tần suất kiểm tra: Mỗi 6 tháng để kiểm soát tình trạng tắc nghẽn.
• Thay thế: Sau 12 - 18 tháng, hoặc sớm hơn nếu nhận thấy giảm lưu lượng khí.

Vệ sinh hệ thống thông gió & kho lạnh

• Làm sạch hệ thống thông gió định kỳ để đảm bảo luồng không khí sạch được lưu thông liên tục.
• Kiểm tra độ kín của kho lạnh, tránh khí bên ngoài xâm nhập, làm ảnh hưởng đến chất lượng không khí bên trong.

Thay lọc than hoạt tính

• Tần suất thay thế: Mỗi 6 - 12 tháng để đảm bảo khả năng hấp thụ khí độc, mùi hôi.
• Dấu hiệu cần thay thế: Khi có mùi hôi tồn đọng lâu hơn, hoặc chất lượng không khí giảm.

Việc chọn đúng hệ thống lọc khí và bảo trì định kỳ giúp kho lạnh bảo quản thực phẩm luôn đạt chuẩn, kéo dài tuổi thọ sản phẩm và giảm thiểu rủi ro nhiễm khuẩn!

V. Kết luận & Giải pháp tối ưu từ VCR

Lợi ích của hệ thống lọc khí trong kho lạnh bảo quản thực phẩm

• Kiểm soát bụi mịn, vi khuẩn, khí độc, giữ không khí trong kho lạnh sạch và ổn định.
• Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, duy trì chất lượng tối ưu.
• Đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế: GMP, HACCP, ISO 22000, đảm bảo thực phẩm an toàn, đạt chuẩn xuất khẩu.
• Tối ưu chi phí vận hành, giảm thiểu rủi ro hư hỏng thực phẩm do không khí ô nhiễm.

VCR – Giải pháp lọc khí phòng sạch hàng đầu cho kho lạnh bảo quản thực phẩm!

• Cung cấp hệ thống lọc HEPA, ULPA, than hoạt tính đạt chuẩn ISO 14644-1, GMP, HACCP.
• Tư vấn – Thiết kế – Lắp đặt hệ thống lọc khí chuyên dụng cho từng loại kho lạnh bảo quản thực phẩm.
• Bảo trì & thay thế bộ lọc định kỳ, đảm bảo không khí sạch tuyệt đối, ngăn chặn vi khuẩn, bụi mịn.

Liên hệ ngay: 090.123.9008 (Zalo/Call 24/7) hoặc truy cập vietnamcleanroom.com để được tư vấn miễn phí!

PN